#LowCarb

Dietas Muy Bajas o Definitivamente Sin Presencia de Carbohidratos

 

Comenzaré con un comentario personal:

Escucho a diario que los culturistas suspenden sus carbohidratos a una hora muy temprana del día, estando en una etapa de definición muscular, yo le cambiaría el nombre por una hora de catabolismo muscular, por que digo esto, bueno, lo explico de la siguiente manera.

 

Tenemos un grupo de ciclistas que se encuentran en una carrera de 150 kilómetros, ¿esperan ellos terminarla para comer sus tan presiados carbohidratos?..¿qué sucede con su glucosa y glucógeno mientras ellos van en actividad?..estos se van agotando, y tal como pasa con el combustible del auto cuando se encuentra en movimiento, deberás en algún momento detenerte para cargar combustible.

 

Ahora pregunto, ¿En la etapa de definición el culturista deja de entrenar?..¿agrega ejercicios aeróbicos a su entrenamiento para acelerar el proceso de definición?..bueno entonces, mientras realiza su entrenamiento y su trabajo aeróbico, ¿qué combustible consume?...Glucógeno, los cuales provienen de los carbohidrátos, ¿y cual sería el riesgo de no consumirlos, o que su ingesta sea mínima?..¿tendrá la energía necesaría para entrenar al otro día si el estanque está vacío?..

 

Dale una mirada a este artículo:

La eliminación de los hidratos de carbono es perjudicial para el cuerpo y no es saludable. Esto es lo que sucede a los cuerpos de las personas cuando están en dietas altas en proteínas: En primer lugar, el cuerpo convertirá la masa muscular en fuente de energía ya que no existen otras fuentes de energía ( que son los carbohidratos). Este proceso se llama catabolismo. En otras palabras, al no tener carbohiratos para moverte, el cuerpo los saca de tus músculos, se come a el mismo, y todo tu excelente trabajo en el periodo de volumen se ve en riesgo en esta etapa.

 

Por lo tanto, a pesar de que están consumiendo grandes cantidades de proteínas, el cuerpo va a reducir la masa muscular para proporcionar una fuente de glucosa. Los hidratos de carbono constituyen una fuente de glucosa y el cuerpo va a buscar otros lugares para encontrar la energía si los carbohidratos no se la proporcionan. La proteína actúa como un bloque de construcción para aumentar la masa muscular. Sin embargo, sólo desarrolla los músculos si se mezcla con los carbohidratos en la dieta.

Sabemos que el consumo de proteínas aumenta la masa muscular, pero la única manera en que se construye el músculo es cuando hay una fuente de hidratos de carbono. Si el cuerpo descompone el tejido muscular, el metabolismo disminuye. Un metabolismo más bajo conduce a un menor número de calorías quemadas.

 

Sin carbohidratos el cuerpo se sentirá cansado, e irritable. Si estás en una dieta de solo proteínas, la fuente de energía del cerebro, que es la glucosa,se agotará. Cuando se consumen carbohidratos, el cuerpo tiende a retener el agua. En todas las dietas ricas en proteínas, el cuerpo pierde el peso del agua rápidamente. Esta es una de las razones por las que se baja de peso a un ritmo rápido. Sin embargo, la pérdida de peso del agua no es saludable y no es productiva hacia las metas de pérdida de peso a largo plazo.

 

Además de la quema de proteínas, el cuerpo buscará la grasa para convertirla en energía. Este fenómeno se llama cetosis. La cetosis produce la deshidratación y eleva los niveles de colesterol y triglicéridos. Si la duración de este tipo de dietas sin carbohidratos se alarga durante periodos largos, meses, se acabaría sufriendo sobrecarga renal, descalcificación e intoxicación por las toxinas de los alimentos que aportan proteínas, como la carne y los huevos.

Entonces ¿qué es la cetosis?

 

Cuando remitimos la cantidad de hidratos de carbono (algunas fuentes dicen menos de 80gr otras menos de 15gr diarios pero en cada cuerpo la cantidad es diferente) la cantidad de glucógeno baja considerablemente, por tanto el cuerpo tiene que tirar de las reserva de energía para generar glucógeno (esto pasa normalmente al tercer día ingiriendo menos de 15gr de hidratos) que no es otra que la grasa.

 

Para transformar la grasa en glucógeno el páncreas sintetiza una hormona llamada glucagón, y digamos que a grosso modo se entra un proceso llamado cetogénesis, este proceso libera cuerpos cetónicos son los que proporcionan esa transformación. Si esta situación se mantiene durante varios días los cuerpo cetónicos se acumulan en sangre y esto es lo que se conoce como cetosis.

Está claro que entonces si lo que conseguimos con la cetosis es quemar la grasa para usarla como combustible es normal que existan dietas que se basen en este principio, por tanto basen su comidas en alimentos proteicos y en nada de hidratos, pero hay que tener en cuenta las consecuencias o efectos secundarios que puede provocar la cetosis.

 

Últimamente se ha puesto muy de moda dietas donde los hidratos de carbono brillan por su ausencia provocando que el cuerpo entre en cetosis un proceso por el cual el cuerpo transforma las grasas acumuladas en glucógeno para ser usado como combustible por el cuerpo humano, pero este proceso tiene algunos efectos secundarios que hay que tener en cuenta.

 

La cetosis es muy común en el mundo del culturismo y del fitness pero es un proceso bastante controlado y nunca se pasa mucho tiempo en este proceso pues las cetonas que se producen pueden ser tan problemáticas para el músculo como beneficiosas para quemar la grasa.

 

Sin embargo existen un sin fin de dietas actualmente que se basan en estar en estado de cetosis durante largos periodos de tiempo, incluso más de 3 meses, donde las fases de ingesta de hidratos de carbono son impuestas por los médicos que controlan el proceso, los cuales contrarestan con pastillas las deficiencias de no comer hidratos.

 

En funcionamiento normal del organismo

Para que entendamos perfectamente que es la cetosis no vamos a tirar de definiciones complejas y vamos a explicarlo lo más sencillo que podamos, pero antes de nada vamos a hablar de como funciona el cuerpo humano cuando sí tiene hidratos de carbono para transformalos en glucógeno.

Los hidratos de carbono son la fuente principal de energía de nuestro organismo, los cuales al ser digeridos se transforman en glucosa que se transporta por la sangre la cual se transformará en glucógeno que se almacena en el hígado y músculos, y es la energía instantánea para nuestro movimiento.

Aunque pasemos por encima todo lo referente a la glucogénesis si tenemos que puntualizar que para contrarestrar la glucosa en sangre el páncreas genera insulina que activa el paso de glucosa a glucógeno. A más hidratos simples más picos de insulina más glucosa se trasforma y llega un momento que como no se puede almacenar más se transforma en grasa.

 

Entonces ¿qué es la cetosis?

Cuando remitimos la cantidad de hidratos de carbono (algunas fuentes dicen menos de 80gr otras menos de 15gr diarios pero en cada cuerpo la cantidad es diferente) la cantidad de glucógeno baja considerablemente, por tanto el cuerpo tiene que tirar de las reserva de energía para generar glucógeno (esto pasa normalmente al tercer día ingiriendo menos de 15gr de hidratos) que no es otra que la grasa.

 

Para transformar la grasa en glucógeno el páncreas sintetiza una hormona llamada glucagón, y digamos que a grosso modo se entra un proceso llamado cetogénesis, este proceso libera cuerpos cetónicos son los que proporcionan esa transformación. Si esta situación se mantiene durante varios días los cuerpo cetónicos se acumulan en sangre y esto es lo que se conoce como cetosis.

Está claro que entonces si lo que conseguimos con la cetosis es quemar la grasa para usarla como combustible es normal que existan dietas que se basen en este principio, por tanto basen su comidas en alimentos proteicos y en nada de hidratos, pero hay que tener en cuenta las consecuencias o efectos secundarios que puede provocar la cetosis.

 

Efectos secundarios:

Mareos y dolores de cabeza: Este efecto pasa a partir del del tercer dia, es el peor, el cuerpo no tiene energía e incluso si uno se levanta rápido puede marearse. El cerebro necesita glucógeno para funcionar de ahí este efecto.

Mal aliento: Cuando nuestro cuerpo tiene un exceso de cuerpo cetónicos estos se liberan a través del aliento, de ahí que ser recomiende tomar mucha agua, incluso hay personas que han presentado un sabor metálico en su boca.

 

Orina con olor muy fuerte: Los cuerps cetónicos también se eliminan por la orina así que el olor de la misma se vuelve más fuerte.

 

Sudor fuerte: También se eliminan cuerpos cetónicos por el sudor así que es normal que su olor se vuelva desagradable.

 

Falta de apetito: Las proteinas y las grasas sacian mucho además de que cuestan mucho mas ser digeridos que los hidratos de carbono, de ahí que el apetito baje considerablemente.

 

Nauseas, vómitos, dolor abdominal, dificultad respiratoria y decaimiento general.

 

Perdida de calcio: El exceso de proteínas favorece la pérdida de calcio por el riñón (que previamente se ha extraído de los huesos) y se puede favorecer la osteoporosis.

 

Posibles arritmias: Es posible que produzcan problemas del sistema de conducción eléctrica cardiaco y arritmias.

 

Pérdida de músculo: Si se está mucho tiempo en cetosis, primero se tira de la grasa pero cuando esta va bajando se empieza a degradar el músculo para usar sus aminoácidos como combustible.

 

El cerebro y su necesidad de glucógeno:

Además de todo esto debemos puntualizar que el cerebro humano tiene a la glucosa como su alimento y por tanto cuando no tiene glucosa para alimentarse lo hace de cuerpos cetónicos. El problema de la cetosis radica en que los cuerpos cetónicos tienen carácter ácido, y hay fuentes que afirman que éstos sólo pueden utilizarse en un 50% por el cerebro y el resto deber ser aportado por glucosa.

 

Si tenemos en cuenta esta fuente, al no meter hidratos de carbono al cuerpo no se produce glucosa y por tanto no se alimenta al cerebro como se debe y este puede sufrir algún tipo de degradación, quizá no muy cahótica pero si significativa que a la larga puede ser contraproducente para el buen funcionamiento del mismo.

 

Profesor Paulo Castro Molina.

Magister en Medicina Deportiva.

Candidato a Doctor en Ciencias del Deporte U. Del País Vasco España.